Salute
MAL DI TESTA DA VINO ROSSO? PER QUANTI SONO SENSIBILI ALLE AMMINE E’ UNA TRISTE REALTA’
Gli studiosi raccomandano alle persone con problemi di salute di evitare cibi ricchi di ammine, come il vino rosso. Ma tutto dipende dalla concentrazione di queste sostanze, che può essere ora analizzato da un apposito detector
01 dicembre 2007 | T N
Un dispositivo che potrebbe evitare il mal di testa causato dal vino rosso.
E' il risultato di una ricerca condotta dal professor Richard Mathies dell'Università di Berkeley, in California, che ha messo a punto un detector capace di rilevare in cinque minuti il livello di ammine biogeniche in una goccia di vino.
“Il sensore - afferma Beverly McCabe, dietologo clinico - potrebbe rivelarsi utile per i soggetti sensibili alle ammine.â€
Le ammine biogeniche sono sostanze chimiche che secondo i ricercatori sono la causa degli effetti negativi conseguenti all'assunzione di alimenti seppur di qualità come il vino.
Esse si trovano naturalmente non soltanto nel vino, ma anche in altri apprezzati prodotti come cioccolato, formaggi, olive, frutta secca e insaccati.
Per il mal di testa da vino rosso sono state individuate anche altre cause, nessuna conclusione è ancora certa, tuttavia gli studiosi raccomandano alle persone con problemi di salute, di evitare cibi ricchi di ammine, perché possono provocare aumenti improvvisi di pressione, tachicardia e un pericoloso innalzamento del livello adrenalinico.
Per ora il dispositivo funziona solo sui liquidi, e la ricerca ha evidenziato che il livello più alto di ammine è nel vino rosso, quello più basso nella birra.
