L’uso del DNA per l’identificazione varietale nel vino impossibile dopo filtrazione?

L'autenticazione del vino attraverso la tracciabilità del DNA della vite potrebbe essere influenzata dai trattamenti tecnologici del vino. In uno studio italo-cinese sono stati applicati su scala sperimentale al vino "Nebbiolo" trattamenti di filtrazione che includevano il trattamento con filtri di profondità utilizzando farina fossile, perlite e filtrazione a membrana con diversi tipi e dimensioni dei pori (0,22 e 0,45 μm). E’ stato utilizzato il [...]