Ritardare la potatura dello Chardonnay per migliorare la qualità delle uve

In un contesto di riscaldamento globale, l’avanzamento e la compressione della maturità dei vitigni a maturazione precoce adatti alla spumantizzazione possono facilmente accelerare la vendemmia entro le prime due settimane di agosto (nel nord Italia). Tale precocità, pur salvaguardando la ritenzione acida, comporta una potenziale composizione dell'uva non ottimale e innesca problemi logistici legati alla raccolta e alla consegna dell'uva. Pertanto, [...]