Mondo Enoico
L’effetto del deficit idrico e del portainnesto sull’aroma dei vini Sangiovese e Merlot
La modifica dei tempi e dei volumi di irrigazione potrebbe consentire di gestire l'aroma delle bacche per migliorare la composizione del frutto e del vino. I protocolli di irrigazione dovrebbero essere adattati alle specifiche combinazioni vitigno-portainnesto
14 ottobre 2022 | R. T.
Il deficit idrico modifica la concentrazione dei composti aromatici degli acini d'uva, ma sono disponibili poche informazioni sull'effetto dei deficit applicati in diverse fasi fenologiche. L’Università di Pisa ha valutato l'effetto del deficit irriguo sui composti organici volatili glicosilati (COV) responsabili dell'aroma degli acini di cultivar [...]
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