L'osmosi inversa per la concentrazione dei vini Cabernet Sauvignon convenzionale e sostenibile

I polifenoli del vino rosso sono responsabili del suo colore, dell'astringenza e dell'amarezza. Sono conosciuti come forti antiossidanti che proteggono il corpo umano dagli effetti nocivi dei radicali liberi e prevengono varie malattie. I fenoli del vino sono influenzati dalle tecniche viticole in campo e dalle tecniche di vinificazione, e quindi i vini prodotti in modo convenzionale e quelli prodotti in modo ecologico della stessa varietà non hanno lo stesso profilo fenolico. [...]