I benefici di una disidratazione controllata dei grappoli per vini Merlot

La disidratazione dell'uva è stata utilizzata in varie regioni del mondo per produrre vini speciali, allo scopo di aggiungere valore ai prodotti enologici. La disidratazione post-raccolta in locali può essere effettuata indipendentemente dalle condizioni climatiche, senza il costo aggiuntivo di un'infrastruttura specifica, oltre ai vantaggi di proteggere le uve da danni e inquinamento ambientale. L'obiettivo di alcuni ricercatori brasiliani è stato quello di [...]