La complessità di un vino è associata al numero totale di attributi, all'intensità complessiva e alla persistenza

La complessità è una componente importante del cibo e delle bevande, specialmente per i beni esperienziali/edonici come il vino. Tuttavia, il contributo degli aspetti temporali dell'esperienza di degustazione a tali valutazioni cognitive top-down del vino non è ben compreso. Ricercatori danesi della Aarhus University hanno valutato come la durata dell'invecchiamento del vino abbia influenzato la complessità percepita e l'evoluzione temporale dei sapori, [...]