La tipicità del vino: caratterizzazione sensoriale e prospettive dei consumatori

Il vino incorpora l'espressione di molteplici input - dalla posizione e dall'ambiente del vigneto alle pratiche viticole e di vinificazione - collettivamente note come terroir. Ognuno di questi fattori influenza la composizione chimica e le caratteristiche sensoriali di un vino, che variano a seconda della cultivar e della provenienza. Questi aspetti sono alla base del concetto generale di tipicità del vino, una nozione importante che permette al vino di una zona geografica delimitata [...]