Ottenere vino con lieviti biologici senza conseguenze negative per la salute

E' possibile vinificare con lieviti biologici? E' quanto si sono chiesti presso l'Università ungherese di Szent István, per studiarne così le dinamiche della fermentazione alcolica risultante, e se questo metodo è adatto anche alla produzione industriale. A causa delle norme e dei regolamenti più severi, così come della quantità limitata e della selezione delle sostanze chimiche permesse, i vitigni resistenti, noti anche come [...]