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Mondo Enoico

Possibile predire i sentori del vino prima della vinificazione

Possibile predire i sentori del vino prima della vinificazione

Utilizzare gli spettri nel medio infrarosso per capire quali sentori avrà il vino dopo i processi di cantina. Una sfida vinta con successo per due attributi ciascuno di Cabernet Sauvignon e Chardonnay

19 marzo 2021 | R. T.

Il sogno di ogni viticoltore, enologo e cantiniere è predire il futuro del proprio vino, fin da quando è ancora mosto o meglio ancora quando si tratta di grappoli.In un futuro prossimo potrebbe diventare possibile grazie alla tecnologia MIR (analisi al medio infrarosso).Ricercatori australiani dell'Università di Adelaide hanno determinato i parametri ottimali per quattro tecniche di pre-elaborazione degli spettri nel medio infrarosso (MIR) dei vini e degli [...]