I fenoli del vino bianco sono più bioaccessibili di quelli del vino rosso

Ricercatori cinesi hanno studiato gli effetti della quantità di vino bevuto e dei modelli di vino sulle caratteristiche digestive e sulla bioaccessibilità dei polifenoli del vino sotto digestione gastrointestinale in vitro. I polifenoli del vino rilasciati bene durante la digestione della bocca e dello stomaco, e i tassi di rilascio nella frazione "siero-disponibile", nella frazione "colon-disponibile" e dopo il colon erano molto più bassi. Il vino rosso [...]