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Mondo Enoico

Tecniche innovative per produrre grandi vini rossi spumantizzati

Tecniche innovative per produrre grandi vini rossi spumantizzati

La spumantizzazione, di solito, fa perdere colore e intensità, con ricadute negative sul mercato. Occorre agire per tempo, attraverso tecniche enologiche adeguate, per ottenere vini con gradazione alcolica, spuma e sentori piacevoli

25 settembre 2020 | R. T.

Nella spumantizzazione in rosso è fondamentale ottenere vini base con moderata gradazione alcolica, adeguata sensazione in bocca e intensità di colore. Ricercatori spagnoli dell'Università de la Roja hanno studiato e confrontato le tecniche enologiche per ottenere vini base adeguati per la produzione di spumanti rossi con [...]