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Teatro Naturale: agricoltura, alimentazione, ambiente 22

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Mondo Enoico

Ridurre la concentrazione zuccherina delle uve, riducendo il grado alcolico del vino naturalmente

L'applicazione di un antitraspirante porta ad una riduzione della conduttanza stomatica e della assimilazione netta e ad un aumento dell'efficienza dell'uso dell'acqua, senza effetti negativi sui composti fenolici, sugli acidi organici o sul pH dell'uva e dei vini

06 agosto 2020 | R. T.

In viticoltura, il riscaldamento globale richiede una riconsiderazione dei modelli di produzione attuali. Alla base di questa esigenza vi sono alcuni fenomeni emergenti: modificazione delle fasi fenologiche; accelerazione del processo di maturazione delle uve, con significativi aumenti della concentrazione dei mosti zuccherini; disaccoppiamento tra maturità tecnologica dell'uva e maturità fenolica. L'Università di Napoli ha valutato l'effetto di un [...]