Il pericolo nascosto nel sentore di uova marce nel vino

Non tutti sanno che il caratteristico odore di uova marce in certi vini è dovuto all'idroceno solforato, anche noto come acido solfidrico. Oltre che in acqua è anche solubile in etanolo, fino a 10,6 g/l a 20 °C. Al di là dello spiacevole odore, l'acido solfidrico è estremamente velenoso. Ad alte concentrazioni paralizza il nervo olfattivo rendendo impossibile la percezione del suo sgradevole odore e può causare incoscienza [...]