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Mondo Enoico

I campi elettrici pulsati, una tecnologia economica e innovativa per le cantine

I campi elettrici pulsati, una tecnologia economica e innovativa per le cantine

L'utilizzo dei campi elettrici pulsati in campo enologico può comportare grandi vantaggi, dalle prime fasi di vinificazione, all'affinamento e fino all'imbottigliamento, con costi economici ed energetici molto inferiori rispetto a tante altre tecnologie

05 luglio 2019 | R. T.

Negli ultimi decenni sono stati compiuti notevoli sforzi nello sviluppo di tecnologie che consentono di lavorare gli alimenti a temperature inferiori a quelle normalmente utilizzate per evitare gli effetti negativi del calore sulle proprietà nutrizionali e sensoriali degli alimenti. Queste tecniche sono generalmente indicate come tecnologie di [...]