Discriminare l'olio extravergine di oliva dagli altri oli d'oliva vergini con la spettroscopia FTIR

Il controllo di qualità ufficiale completo dell'olio d'oliva richiede sia diverse determinazioni analitiche che una valutazione sensoriale come segue: acidità libera, valore di perossidi, esteri etilici, assorbimento nell'ultravioletto e valutazione organolettica. La maggior parte dei metodi analitici ufficiali per la qualità dell'olio d'oliva richiedono tempo, richiedono l'uso di solventi organici, generano rifiuti e la loro accuratezza dipende fortemente dalla riproduzione delle [...]