Misurare i fenoli dell'olio extravergine di oliva con lo smartphone

L'olio extravergine di oliva è rinomato per i suoi benefici per la salute, in particolare nella prevenzione o nella riduzione dei processi infiammatori associati a condizioni come le malattie cardiovascolari-cerebrali e il cancro. I benefici sono principalmente dovuti alla presenza di alti livelli di acidi grassi insaturi, in particolare l'acido oleico. Vi è anche la prova che la frazione fenolica (1-2% del peso totale) contiene composti bioattivi (50-1000 mg). Per determinare il [...]