L'arca olearia
Perdere resa in olio di oliva al frantoio: l’importanza dei controlli in linea col NIR
Quando il processo di estrazione dell’olio di olvia è strettamente controllato in ogni fase e quando il decanter è regolato in modo ottimale, l'estraibilità può anche superare il 90%, raggiungendo il picco del 92,5%
06 dicembre 2024 | 14:30 | R. T.
L’efficienza estrattiva, definita come rapporto percentuale tra l’olio estratto e l’olio contenuto nelle olive, è il parametro utilizzato per valutare le prestazioni estrattive del frantoio. L’estraibilità varia generalmente dall’80 al 90% del contenuto totale di olio nelle olive. Il 10-20% dell'olio contenuto nelle olive viene perso nelle sanse; [...]
Per continuare a leggere l'articolo è necessario un abbonamento a TN Plus
ACCEDI O REGISTRATI E ABBONATI ADESSO
