Il diverso effetto del carico di olive e del deficit idrico sull’olivo sul profilo fenolico del frutto

La quantità di frutti sull'albero è un fattore cruciale che influenza in modo significativo la resa in olio e metabolismo primario. Diversi studi hanno stabilito che spesso carichi elevati di olive producono dimensioni ridotte del frutto, diminuzione del rapporto polpa/nocciolo e minor contenuto di olio per singola oliva. Per quanto ne sappiamo, pochi studi indagano gli effetti del carico sulla qualità delle olive. In termini di qualità, i composti [...]