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Teatro Naturale: agricoltura, alimentazione, ambiente 22

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L'arca olearia

Un algoritmo per stabilire il valore nutrizionale di un olio extra vergine di oliva

Un algoritmo per stabilire il valore nutrizionale di un olio extra vergine di oliva

Le indicazioni sulla salute dell’EFSA sono scarsamente utilizzate dai produttori e dagli imbottigliatori di extravergine, poiché si presume non siano chiaramente comprensibili per il consumatore. Serve uno schema di certificazione diverso che possa, sulla base di un punteggio, fornire indicazioni sul vero valore nutrizionale dell’olio extravergine di oliva

29 marzo 2024 | R. T.

Ad oggi mancano schemi di certificazione di prodotto basati sugli standard nutrizionali dell’olio extravergine di oliva, nonostante l’extravergine sia ampiamente riconosciuto nella comunità scientifica come un nutraceutico Un alimento nutraceutico viene solitamente definito come un prodotto naturale in grado di fornire extra benefici per la salute oltre a quelli forniti dai noti macro e micronutrienti, compresa la prevenzione di una malattia riducendo i fattori di [...]