Intelligenza artificiale e gascromatografia per scoprire le adulterazioni dell’olio di oliva

L'olio d'oliva si distingue come uno degli oli più benefici per la salute umana, offrendo un'azione preventivamisure contro una vasta gamma di problemi sanitari, tra cui problemi cardiovascolari, cancro, osteoporosi,e varie malattie croniche. Tuttavia, la crescente domanda di olio d’oliva ha portato alla sua suscettibilità all'adulterazione con oli più economici, come olio di soia, arachidi, nocciole e girasole.In particolare, l'olio d'oliva extravergine, [...]