Un nuovo marker per la qualità dell’olio extra vergine di oliva in bottiglia

Il consumo e la produzione di olio d'oliva hanno registrato un enorme incremento a livello internazionale, soprattutto grazie ai suoi riconosciuti benefici per la salute e alle sue peculiari caratteristiche sensoriali. Tuttavia, questo significativo aumento di interesse rende i produttori e i confezionatori desiderosi di migliorare la protezione della qualità dell'olio d'oliva durante la sua vita commerciale. La shelf life è definita come il periodo durante il quale il prodotto [...]