La risposta dell’olivo in superintensivo in aree fredde: impatto sulla produttività e sulla qualità dell’olio di oliva

In condizioni di freddo, i problemi di vigoria dell’olivo sono ridotti, ma l'olivo è solo moderatamente resistente al gelo, e la raccolta dovrebbe essere effettuata all'inizio della stagione per evitare i danni causati dal congelamento dei frutti. Questo fatto determina che l'olio successivamente estratto dai frutti meno maturi presenta una migliore qualità dell'olio, con una maggiore concentrazione di acido oleico nella composizione degli acidi grassi, un minore [...]