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Teatro Naturale: agricoltura, alimentazione, ambiente 22

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L'arca olearia

Usare il claim salutistico sui polifenoli dell’olio extra vergine di oliva senza rischi

Usare il claim salutistico sui polifenoli dell’olio extra vergine di oliva senza rischi

Certificare la presenza dei fenoli semplici e complessi, contenenti tirosolo e idrossitirosolo, nelle quantità adatte a garantire gli effetti benefici sulla salute dichiarati nell'indicazione dell'Efsa, rassicurerebbe il consumatore e gli organi di controllo sulla qualità dell’olio extra vergine d’oliva

24 novembre 2023 | R. T.

Le proprietà benefiche dell'olio extravergine di oliva sui livelli ematici di lipidi sono state riconosciute dall'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) con un'indicazione sulla salute, riferita specificamente agli oli extra vergini di oliva contenenti almeno 5 mg di idrossitirosolo e dei suoi derivati secoiridoidi per 20 g di olio. Tuttavia, durante il periodo di conservazione dell'olio, la composizione dei composti fenolici subisce cambiamenti qualitativi [...]