Disidratare le olive prima di estrarre l’olio con mezzi meccanici: follia o alternativa all’estrazione tradizionale?

Da tradizioni, anche piuttosto etniche e originali, si possono ottenere spunti per nuovi sistemi di estrazione delle olive innovativi ed ecologici. In Marocco, per esempio, si produce un olio da olive tostate, eliminando l'acqua contenuta nelle olive, seguita dall'estrazione. Questo è un locale e unico metodologia condotta nella regione del Rif. Il processo viene generalmente utilizzato per estrazione dell'olio Alouana, un tipo unico di olio d'oliva caratterizzato dal suo [...]