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Teatro Naturale: agricoltura, alimentazione, ambiente 22

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L'arca olearia

I fattori agronomici e ambientali che determinano un'elevata acidità dell'olio nelle olive

I fattori agronomici e ambientali che determinano un'elevata acidità dell'olio nelle olive

Esistono diverse ipotesi sulle ragioni dell'eccesso di acidità dell'olio d'oliva. Le condizioni ambientali influiscono ma anche le pratiche agricole possono avere effetti significativi sulla qualità

13 ottobre 2023 | R. T.

La qualità dell'olio d'oliva è diventata uno dei principali parametri che determinano il reddito degli olivicoltori. L'eccessiva acidità dell'olio è un fenomeno purtroppo frequente, sollevando notevoli preoccupazioni di carattere economico. Nonostante le numerose ipotesi sull'origine dell’acidità nell'olio [...]