I risultati di un trattamento di estrazione a freddo per migliorare la produzione di olio d'oliva

Il settore dell'olio d'oliva è in continua evoluzione per migliorare la qualità dell'olio d'oliva e dei suoi sottoprodotti. Infatti, la tendenza è quella di utilizzare olive sempre più verdi per migliorare la qualità diminuendo la resa di estrazione, ottenendo così un maggior contenuto di fenoli antiossidanti. L'applicazione di un l'applicazione di un sistema di spremitura a freddo dell'oliva prima dell'estrazione dell'olio è stata [...]