La polifenolossidasi indotta dopo l'infestazione con la mosca dell'olivo

I composti fenolici contenenti idrossitirosolo sono i componenti minori dell'olio di oliva vergine (VOO) con il maggiore impatto sulle sue proprietà funzionali e sui benefici per la salute. La selezione dell'olivo per migliorare la composizione fenolica del VOO dipende fortemente dall'identificazione dei geni chiave che determinano la [...]