La minimizzazione della contaminazione da MOSH e MOAH nell’olio di oliva possibile grazie a buone pratiche di raccolta

I MOSH/MOAH sono gli idrocarburi degli oli minerali che contaminano molti alimenti e sono considerati potenzialmente cancerogeni. L’Unione europea ha deciso di intervenire con limiti stringenti che talvolta vengono superati anche nell’olio extra vergine di oliva. E’ quindi bene sapere come avviene la contaminazione. Durante la campagna olearia 2020-21 l’ìUniversità di Udine ha studiato il contributo delle operazioni di raccolta [...]