Il naso elettronico può discriminare con successo gli oli con diverse intensità di maturazione e di verde

L’Instituto Politécnico de Bragança portoghese ha costruito un naso elettronico, composto da nove sensori a ossido metallico, con l'obiettivo di classificare gli oli di oliva in base al grado commerciale di intensità fruttata (fruttato maturo o fruttato verde leggero, medio e intenso), seguendo la terminologia complementare regolamentata a livello europeo. Il dispositivo di laboratorio è stato in grado di differenziare soluzioni acquose standard [...]