L’ampia variabilità di contenuto di vitamina E nell’olio extra vergine di oliva

L'olio di oliva vergine è la principale fonte di lipidi della dieta mediterranea e uno dei principali responsabili della sua comprovata protezione contro le malattie associate agli stati infiammatori cronici. Quest'olio è ricco di composti antiossidanti come i tocoferoli, che insieme costituiscono la riserva di vitamina E dell'olio. Un gruppo di ricercatori ha condotto uno studio sulla diversità dei contenuti di vitamina E nella specie dell'olivo (Olea [...]