Metaboliti primari e secondari nelle olive di Leccino

Uno studio è stato condotto in Slovenia durante la stagione di raccolta del 2020 per identificare e quantificare i metaboliti primari e secondari nei frutti di oliva della cultivar Leccino durante la maturazione. Per la prima volta sono stati misurati separatamente zuccheri, singoli composti fenolici, contenuto fenolico totale e contenuto totale di tannini nella buccia e nella polpa. La maggior parte dei metaboliti studiati era più elevata nella [...]