Gli oli d'oliva aromatizzati naturalmente si conservano più a lungo dell'extra vergine

L'olio extravergine di oliva è molto apprezzato in tutto il mondo per le sue proprietà salutari e organolettiche. Tra la varietà di composti presenti nell'olio, spiccano i fenoli, non solo per produrre la percezione amaro-pungente ma anche per le loro proprietà antiossidanti, che contribuiscono alla protezione della salute umana. L'aggiunta di erbe aromatiche può cambiare il profilo fenolico a causa di una migrazione di antiossidanti vegetali [...]