Ridurre le disomogeineità dei panel grazie a campioni certificati

Un problema importante nel settore olivicolo è la discrepanza occasionale dei risultati ottenuti da diversi panel di assaggio quando viene analizzato lo stesso campione di olio d'oliva. Queste discrepanze potrebbero essere minimizzate utilizzando materiali di riferimento (RM) per la formazione degli assaggiatori. Uno studio dell'Università di Granada ha proposto un protocollo completo basato sull'uso combinato dell'analisi sensoriale e strumentale per la [...]