Sostenibilità ambientale o qualità dell'olio extra vergine di oliva? C'è una terza via

L'olio d'oliva è uno dei prodotti di alto valore riconosciuti a livello mondiale, con 4 milioni di ettari coltivati nell'area del Mediterraneo. Il processo di produzione coinvolge molte fasi: coltivazione, estrazione, confezionamento e trattamento dei rifiuti. Ognuna di queste fasi dovrebbe presentare punti critici per gli impatti ambientali, e per questo motivo, l'intero settore sta adottando strategie di mitigazione per iniziare ad essere più [...]