L'olio extra vergine di oliva non è tutto uguale: le differenze salutistiche sulla base del contenuto fenolico

I composti fenolici sono una delle ragioni principali delle proprietà salutari dell'olio d'oliva vergine (VOO). Tuttavia, il loro apporto giornaliero da VOO è basso rispetto a quello ottenuto da altre fonti fenoliche. Pertanto, l'assunzione di VOO ricco o arricchito con i propri composti fenolici potrebbe essere interessante per aumentare la dose giornaliera di questi composti benefici. Per valutare l'efficacia dell'arricchimento sulla loro biodisponibilità, la [...]