Un confronto a parità di condizioni tra undici varietà di olivo italiane: ecco la vincente

Giuseppe Di Lecce, in collaborazione con le Università di Pollenzo e delle Marche, hanno studiato undici oli extravergini italiani monovarietali (Carboncella, Coratina, Frantoio, Leccino, Marzio, Maurino, Moraiolo, Piantone di Falerone, Pendolino, Rosciola, Sargano di Fermo) provenienti da olive coltivate nello stesso oliveto sperimentale, nelle stesse condizioni (fertilizzazione, irrigazione), e lavorati con la stessa tecnologia (impianto continuo a tre uscite). Tutte le [...]