Microincapsulare l'olio extra vergine d'oliva con le proteine dell'amarena e dei semi di melograno

I materiali di rivestimento sono incorporati in sistemi di microincapsulazione per migliorare la stabilità contro lo stress ambientale e la funzionalità (come le caratteristiche idrofile) di prodotti alimentari sensibili (materiali di base) con profili nutrizionali desiderabili. Supponendo che i prodotti finali in polvere contenenti questi materiali in una percentuale elevata (almeno il 50%) saranno offerti al consumo, è essenziale includere materiali di rivestimento con [...]