Dalla varietà, al terreno fino all'età dell'olivo: i fattori che incidono sulla qualità dell'olio extra vergine d'oliva

Il frutto d'oliva e il suo olio sono molto richiesti per il loro valore nutrizionale, che può essere influenzato da fattori pre e post raccolta. Fattori genetici, agronomici e ambientali influenzano i frutti d'oliva e la composizione dell'olio d'oliva. La cultivar influenza il peso del frutto, il contenuto di olio d'oliva, gli [...]