Scoprire gli oli deodorati soft in miscela con extra vergini d'oliva grazie a spettrometria e naso elettronico

La miscelazione non dichiarata di extra vergini con oli raffinati, come sono i deodorati, è uno dei problemi principali nel settore dell'olio d'oliva. Nonostante gli sforzi, non sono ancora stati trovati marcatori affidabili relativi ai processi di deodorazione soft. L'Università di Parma ha testato due tecniche rapide basate sullo spazio di testa, vale a dire la spettrometria a mobilità ionica in gascromatografia e il naso elettronico in gascromatografia flash [...]