Un metodo alternativo per misurare i biofenoli dell'olio extra vergine d'oliva

La capacità antiossidante dell'olio extravergine di oliva è associata al contenuto complessivo di composti che promuovono la salute, compresi i biofenoli. In questo lavoro del CNR, la capacità antiossidante degli estratti polari di 42 campioni di extra vergine e 3 campioni di olio di semi commestibili è stata valutata mediante coulometria a corrente costante, utilizzando Br2 elettrogenerato a un anodo Pt come titolante e la rilevazione bioamperometrica del [...]