La differenza tra olio extra vergine di oliva biologico e da agricoltura convenzionale

La produzione biologica ha un'importanza crescente nell'industria alimentare. Tuttavia, il suo effetto sulle caratteristiche dell'olio d'oliva rimane poco chiaro. L'Università spagnola dell'Extremadura ha ricercato l'effetto della produzione biologica senza irrigazione, i metodi di raccolta tradizionali (albero contro frutti raccolti a terra), e il periodo di raccolta (su un periodo di sei settimane) sulle caratteristiche dell'olio. Sono stati analizzati [...]