La qualità percepita dell'olio d'oliva: differenze tra nord e sud Italia

Dato che la dimensione regionale è diventata una preoccupazione estremamente diffusa nelle recenti indagini di economia agroalimentare, uno studio dell'Università di Catania ha voluto mirare a rilevare i principali attributi dell'olio extravergine di oliva attraverso un'analisi qualitativa del comportamento dei consumatori in Sicilia e in alcune aree metropolitane italiane (Roma e Milano), al fine di identificare le principali variabili che influenzano il locale rispetto alla [...]