Olio extra vergine di oliva biologico, locale o a indicazione d'origine? Territorio che vai, scelta del consumatore italiano che trovi

Ricercatori dell'Università di Torino hanno voluto identificare la relazione gerarchica nella mente di un consumatore italiano rispetto ai tre principali e diversi schemi di qualità. A tal fine, hanno deciso di analizzare il ruolo che gli attributi locale, biologico e tradizionale hanno sulle preferenze dei consumatori. L'indagine sul consumo di olio extravergine di oliva è stata condotta in Italia, attraverso interviste dirette faccia a faccia.