Migliorare la qualità dell'olio extra vergine di oliva da olive mature con la denocciolatura parziale

Il recupero del nocciolo nel processo di estrazione dell'olio d'oliva può essere un'opportunità per aumentare sia i redditi che la sostenibilità ambientale. A questo scopo, nella prima fase di un impianto di estrazione dell'olio d'oliva è stata installata una nuova macchina per la denocciolatura parziale (Moliden - Pa-DM) per studiarne l'influenza sulla qualità e la sostenibilità del processo di estrazione.