L'influenza, su resa e composizione dell'olio extra vergine d'oliva, del periodo di raccolta e della posizione delle olive sulla chioma

Ricercatori dell'Università di Palermo hanno valutato l'impatto della posizione della chioma e del periodo di raccolta sulle caratteristiche delle olive e sulla qualità e composizione dell'olio d'oliva estratto su varietà Arbequina coltivata in California. Questo studio conferma, in primo luogo, che il periodo di raccolta e le condizioni di luce hanno influenzato le caratteristiche morfometriche e chimiche dei frutti e, in secondo luogo, che la posizione dei [...]