Modificare l'aspo della gramolatrice per ridurre i tempi di lavorazione in frantoio

Nel processo di estrazione dell'olio d'oliva, i cambiamenti del profilo di un prodotto possono essere osservati come differenze di qualità, caratteristiche nutrizionali, gusto e sapore, e sono dovuti, con i frantoi tradizionali, soprattutto al tempo e alla temperatura della fase di gramolazione. Questi parametri, però, sono strettamente correlati alla progettazione meccanica delle macchine per la gramolazione. Le Università di Bari e del Molise hanno [...]