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Teatro Naturale: agricoltura, alimentazione, ambiente 22

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L'arca olearia

Nello stomaco l'olio extra vergine di oliva vede migliorare le sue proprietà salutistiche

Grazie alle condizioni gastriche gli acidi grassi insaturi possono trasformarsi in acidi nitro-grassi, mediatori che aiutano e tenere sotto controllo la pressione sanguigna e anche molte reazioni pro-infiammatorie

07 maggio 2020 | R. T.

L'olio di oliva vergine rappresenta la principale fonte di lipidi insaturi nella dieta mediterranea associata a una bassa mortalità. I benefici per la salute dell'extra vergine si basano sulla sua composizione, principalmente acidi grassi e componenti minori come i polifenoli. Inoltre, l'olio extra vergine d'oliva contiene acidi nitro-grassi (NO2-FA), nuovi mediatori di segnalazione che mostrano risposte antinfiammatorie pleiotropiche (fenomeno per cui uno stesso gene [...]