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Teatro Naturale: agricoltura, alimentazione, ambiente 22

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L'arca olearia

Il vero olio extra vergine di oliva non è amaro, ma dolce

I consumatori pagano l'olio extra vergine di oliva in base ai loro pregiudizi. Se ci dovessimo basare su questi dovremmo quindi offrire a scaffale un olio dolce con in bella evidenza un marchio noto e la scritta “imbottigliato nel Centro Italia”

06 marzo 2020 | T N

L'Università di Napoli ha condotto un esperimento sul campo per capire le preferenze dei consumatori per la sensazione amara dell'extra vergine e altri parametri. All'inizio, un panel sensoriale professionale ha eseguito una misurazione completa dell'attributo amaro per un set completo di extra [...]