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Teatro Naturale: agricoltura, alimentazione, ambiente 22

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L'arca olearia

Il bag in box meglio dell'acciaio per la conservazione dell'olio extra vergine d'oliva

L'olio extra vergine di oliva è estremamente delicato e luce e temperatura possono deteriorarne le caratteristiche di pregio nel volgere di poche settimane dalla produzione. Occorre quindi scegliere il materiale d'imballaggio più adatto se vogliamo mantenere il più possibile inalterate le caratteristiche chimiche e organolettiche

11 ottobre 2019 | R. T.

Numerosi studi hanno valutato le prestazioni del materiale di imballaggio a contatto con l'olio d'oliva in diverse condizioni di temperatura e di illuminazione. Gli studi hanno suggerito che, a temperatura ambiente di conservazione, il miglior contenitore per mantenere la qualità dell'olio d'oliva è il vetro seguito dal polietilene ad [...]